Asa fötida (Ferual asafoletida), auch Hingu, Stinkasant od. Teufelsdreck bezeichnet, wird als Knoblauchersatz in der indischen Küche verwendet.
Es wird v.a. für Hülsenfrüchte oder blähende Gemüsesorten verwendet.
In der Küche ist es sehr dezent einzusetzten, da sonst der Geschmack zu aufdringlich wird. Es eignet sich besonder in Kombinationen mit Ingwer, schwarzen Pfeffer, Steinsalz und Bockshornklee.
Damit das harzige Pulver nicht verklumpt wird es mit Bockshornkleesamenpulver gemischt.
Zutaten: Bockshornkleesamen (70%), Asa fötida (30%)
Aus kontrolliert nachhaltiger Wildsammlung - NICHT Bio Zertifiziert!
Herkunft: Iran
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