Italienische Kichererbsen getrocknet.
Diese vielseitige, reichhaltige und weit verbreitete Hülsenfrucht findet sich in verschiedensten Küchen dieser Welt wieder. Von Nordafrika, wo man daraus köstliche Gerichte wie Falafel oder Humus herstellt, über den Mittelmeerraum bis hin zur Türkei und dem asiatischen Raum wie auch Mexiko, wo diese Hülsenfrucht zu den Grundnahungsmitteln zählt, findet sie sich in verschiedenen Verarbeitungsformen.
Die getrockneten Kichererbsen müssen immer für mind. 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden, um sie danach kochen zu können. Außerdem enthalten Kichererbsen die unverdaulichen Stoffe Phasin und Saponin, die sich durch das Einweichen lösen. Daher wird das Einweichwasser immer weggeschüttet und die Kichererbsen dann in frischem Wasser gekocht.
Wir empfehlen für eine optimale Verträglichkeit, Kichererbsen immer mit reichlich Öl und Gewürzen zuzubereiten.
Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Herkunft: Italien
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