Kala Namak, das "schwarze Salz", ist ein naturbelassenes Steinsalz mit einem hohen Anteil an Eisenoxiden und Pflanzenasche, wodurch es seine typische dunkle Färbung erhält.
Das besondere an diesem Salz ist, dass es durch die Verarbeitung mit speziellen Kräutern Schwefelverbindungen enthält, wodurch das Salz stark nach gekochtem Ei schmeckt.
Wenn auch geschmacklich sehr gewöhnungsbedürftig, so wird dieses Salz heute in der veganen Küche oftmals verwendet, um den Geschmack von Eiern in z.B. Aufstriche etc. zu bringen.
Es werden keinerlei chemische Stoffe oder Rieselhilfen etc. beigemischt und durch den etwas höheren Eisengehalt ist dieses Salz besonders für Vegetarier und Veganer optimal geeignet.
In Indien wird es vorwiegend für Obst, Chutneys, div. Dips, Raitas oder auch zu Fisch verwendet.
Dieses Salz neigt auf Grund seiner naturbelassenheit bei höherer Luftfeuchtigkeit zur Verklumpung, die aber mit einer Gabel leicht wieder gelöst werden kann.
Herkunft: Indien
Lagerungshinweis: Trocken und lichtgeschützt lagern
Zutaten: unjodiertes Steinsalz, Pflanzenasche.
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