Asa fötida (Ferual asafoletida), auch Hingu, Stinkasant od. Teufelsdreck bezeichnet, wird als Knoblauchersatz in der indischen Küche verwendet.
Es wird v.a. für Hülsenfrüchte oder blähende Gemüsesorten verwendet.
In der Küche ist es sehr dezent einzusetzten, da sonst der Geschmack zu aufdringlich wird. Es eignet sich besonder in Kombinationen mit Ingwer, schwarzen Pfeffer, Steinsalz und Bockshornklee.
Damit das harzige Pulver nicht verklumpt wird es mit Bockshornkleesamenpulver gemischt.
Aus nachhaltiger Wildsammlung - NICHT BIO Zertifiziert!
Asa Fötida ist unser einziger Rohstoff, den wir aus nicht Bio Zertifizierter Herkunft anbieten
Herkunft: Iran
Lagerungshinweis: Trocken und lichtgeschützt lagern
Zutaten: Bockshornklee, Asa fötida (30%).
HINWEIS: Asa Fötida ist ein Harz, dass in seiner puren Form nicht vermahlen werden kann, da es stark klebrig ist.
Daher wird das Harz gemeinsam mit Bockshornkleesaat vermahlen, um ein für die Küche brauchbares Pulver zu erhalten.
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