Asa fötida (Ferual asafoletida), auch Hingu, Stinkasant od. Teufelsdreck bezeichnet, wird als Knoblauchersatz in der indischen Küche verwendet.
Es wird v.a. für Hülsenfrüchte oder blähende Gemüsesorten verwendet.
In der Küche ist es sehr dezent einzusetzten, da sonst der Geschmack zu aufdringlich wird. Es eignet sich besonder in Kombinationen mit Ingwer, schwarzen Pfeffer, Steinsalz und Bockshornklee.
Damit das harzige Pulver nicht verklumpt wird es mit Bockshornkleesamenpulver gemischt.
Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Herkunft: Nicht-EU-Landwirtschaft
Lagerungshinweis: Trocken und lichtgeschützt lagern
Zutaten: Bockshornklee, Asa fötida (20%).
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft.
HINWEIS: Asa Fötida ist ein Harz, dass in seiner puren Form nicht vermahlen werden kann, da es stark klebrig ist.
Daher wird das Harz gemeinsam mit Bockshornkleesaat vermahlen, um ein für die Küche brauchbares Pulver zu erhalten.
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