Spitzenqualität aus traditioneller Verarbeitung vom SOFA Kleinbauernprojekt, Sri Lanka.
Weißer Pfeffer ist die fast gänzlich reif gewordene Pfefferfrucht (zuerst ist sie grün, dann schwarz, kurz vor der entgültigen Reife weiß und verfärbt sich dann rot).
Um weißen Pfeffer zu erhalten, werden die wie eben beschriebenen weißen Pfefferkörner gepflückt und in Säcke gefüllt.
Danach werdne diese Säcke gewässert, und anschließend getrocknet, wodurch sich das Fruchtfleisch besser von dem Samen lösen lässt.
Danach werden sie in der Sonne gut getrocknet.
Weißer Pfeffer vermag es, Speise ein köstliches Aroma und eine anregende Wirkung zu verleihen.
Besonderns gerne wird weißer Pfeffer für eher helle Saucen, Fisch oder helles Fleisch verwendet.
Man sollte ihn allerdings nicht überdosieren, da einen sehr intensiven Geschmack hat.
Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Herkunft: Sri Lanka (SOFA Kleinbauernprojekt)
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